ペルシヤード


本日は当店のメイン料理から一品紹介させていただきます。

当店でよくご注文いただくメニューの一つ、子羊の背肉のロースト。

そのままローストすることもあれば、ペルシヤードにしたりと大活躍です。

今回のタイトルにもなっておりますペルシヤードとは、フランス語でパセリの事です。
表面を焼き固めた子羊に薄くマスタードを塗りパセリを使った香草パン粉をまぶしてローストします。
周りをパン粉で包まれた子羊は中の水分が逃げず、柔らかく火が通るので、よりジューシーで柔らかく仕上がります。
骨つきの状態で提供させて頂いておりますので、お手に持って豪快に召し上がって頂ければ美味しさ倍増です!