日別アーカイブ: 2017年9月24日

銀聖、入りました( ̄^ ̄)

どうも、難波ビストロオリーブの南です!

 

 

早速ですが、タイトルにもある銀聖って知っていますか?

 
実はこの時季にしか取れない北海道産のブランド秋鮭なのです!

 

北海道日高山脈で産まれて海へ旅立ち、3〜5年後に産卵のため産まれた川へ帰ってきます。

 

親潮と黒潮が激しくぶつかり合う世界有数の漁場で獲られるこの鮭は銀色に輝くその魚体から「銀毛」と呼ばれ、その中でも3.5㎏以上の大型のものだけが「銀聖」と名乗ることができるのです!

 

餌であるオキアミをたらふく食べる銀聖は

白身魚であるもののベニサケに負けない鮮やかなサーモンピンク色が特徴です

 

そしてそのお腹にはお宝が…


 

当店で塩漬けにして自家製のイクラにしました!

 

 

プチプチと弾ける食感が最高ですよね!

 

 

この海の親子をセットで是非とも召し上がって下さい!

 

 

以上、難波ビストロオリーブの南でした!