こんにちは！ビストロオリーブの木下です！

今日は本店spelloのスペシャルコースのご紹介です！

早速ですがまずは前菜から

こちらはガスパチョに生うにやサヨリの炙りとマリネの二種、あとはキュウリと新玉ねぎのヴィネガーマリネになります。

ガスパチョは低速ジューサーを使って作っているのでジュレ状にしているのですが、栄養価は抜群！

凄く酸味が効いて春から初夏の季節を感じさせる一品になっています！

二品目は盛り合わせです！

豚フィレを使った生ハムや、フィノッキオーネと言う(中にウイキョウがはいってる)シチリアの高級サラミ

同じくシチリアのパネッレ！ひよこ豆の粉末を練って揚げています。シンプルですが、ひよこ豆を凄く感じられる一品になっておりとても美味しいです！

あとはブラッディーネ(中に生クリームが入って凄くコク深いチーズ)とフルーツトマトのカプレーゼなどです！

お伝えしたい情報がありすぎて書ききれません…

三品目はイタリアヴェネト産ホワイトアスパラガスです

以前ご紹介した通り卵や塩味のあるものと合わせますが、今回は卵黄のソースとパルミジャーノだけで仕上げております！

四品目は冷製パスタ！

冷製のカッペリーニでトコブシと言うアワビに良く似た貝とサザエでキモなども使っているので濃厚で磯の香りがする一品になっています！

パスタはもう一品ありまして、手打ちパスタの

僕が練習中のカヴァティエッディです！少し形が違うタイプで大きくてモチモチ感が凄く感じられます！

どんどんいきます！次はお魚

ヒラメとヒラメの卵を使った料理で卵は白ワインなどで煮ています

ヒラメの卵と言うと全く味が想像つきませんがこれはまた美味しいんです！ジャガイモのフリッコは食感になり食べてて楽しいです！

メインのお肉は、小鳩、和牛、子羊、鹿、などセレクトできる形になっています

ソースにはスーゴディカルネ

骨からじっくりととった出汁を煮詰めて作ったソースで黒トリュフなどもかかっているので贅沢な一皿となっています！

最後はデザート

マンゴーのテリーナ

マンゴーをふんだんに使って仕上げています！

凄い長くなってしまいましたが、軽くご紹介させて頂きまました！

何かの記念日や大切な日に是非シェフのスペシャルコースをお楽しみ下さい！
以上炭火とワインのお店ビストロオリーブの木下でした！