bistro olive の店長の南と申します。

9月より当店 bistro olive ならびに姉妹店、本店spello、千日前 バール スペッロは毎週火曜日の営業と水曜日のランチ営業を定休日とさせて頂きます。
そして同9月より私、bistro olive 店長 南と千日前 バール スペッロの店長 荒井が入れ替わります。
皆様の変わらぬご愛嬌お願い申し上げます。

19日、22日、23日、24日、25日、26日、31日のランチ営業と29日の営業にお休みを頂きます。

今後ともご愛嬌お願い致します。

これまでプレミアムモルツを提供させて頂いてきましたが

この度、当店ではザ・モルツへと変更させて頂きました。

プレミアムモルツもフルーティな後味が美味しいのですが、
ザ・モルツに変更した事によって、「もっぱらビール！」という方にもより多くの料理に合わせやすくなると思います！
これからも益々暑くなりますが、キンキンのビールで涼みませんか？

8月9日、10日のランチと16日のランチとディナーの営業におきましてお休みを頂きます。
なお、その日以外は全て営業しております。
よろしくお願いいたします。

当店で度々メニューに登場する「サルシッチャ」。

本日はこれに関して紹介させて頂きます。

よくお客様から「これは何ですか？」とよく質問されますこの料理。
正体はタイトルにもあるようにイタリアで言うソーセージの事です。
中身は特に決まりはありません。お店や家庭によって千差万別だそうです。

当店ではマリネした豚ミンチ肉に数種類の香草と隠し味のレモンの皮を加えて混ぜ合わせます。

そして、腸詰するのではなく網脂で包み成形します。網脂で包むことでジューシーさが増し旨味を閉じ込めます。

コッテリしていそうなイメージですが、香草とレモンの皮を加えてることでサッパリしていて香りもすごくいいんです！

イタリアでは「サルシッチャ」にレンズ豆と言う豆を煮込んだものと一緒に食べる事が多いそうです。

このレンズ豆の形がイタリアの昔の硬貨に似ている事からお正月や祝い事には欠かせないそうです。
食べ物に験を担ぐ様は日本のおせちのようですね。

名前はビストロですが、イタリアの食材や料理も沢山ご用意しております。

ご来店心よりお待ちしております。

連日30度を超え真夏日が続く今日この頃。
それでもご来店して頂けるお客様方に誠に感謝しております！

しかし当店の席数が多くはない為、心苦しくも満席の場合はお外でお待ち頂いております。

当方も可能な限り配慮させて頂きますので、お客様方も熱中症対策をして頂くことをお勧めさせて頂きます。

なお、当店の所在地が地図では分かりづらいようで、よくお電話を頂く事があります。
当店はなんば楽座といい、難波高島屋より、徒歩5分ほどの場所にございます。
この通りは「座裏」と申しまして。

旧歌舞伎座の裏手の通りのことを指します。

肝心の旧歌舞伎座は建物自体が無くなってしまいましたが、

今「座裏」がメディアでよく取り上げられる事が多く、大変賑わっております。

この機会に是非、足を運んで下さい！

本日は当店のメイン料理から一品紹介させていただきます。

当店でよくご注文いただくメニューの一つ、子羊の背肉のロースト。

そのままローストすることもあれば、ペルシヤードにしたりと大活躍です。

今回のタイトルにもなっておりますペルシヤードとは、フランス語でパセリの事です。
表面を焼き固めた子羊に薄くマスタードを塗りパセリを使った香草パン粉をまぶしてローストします。
周りをパン粉で包まれた子羊は中の水分が逃げず、柔らかく火が通るので、よりジューシーで柔らかく仕上がります。
骨つきの状態で提供させて頂いておりますので、お手に持って豪快に召し上がって頂ければ美味しさ倍増です！

当店では今、丹波産の鹿肉を扱っております。

直接お店に送って頂いているのでとても新鮮です！

なので臭みも少なく肉質もとても柔らかいです

ロースの部分はグリエに、もも肉は赤ワイン煮込みでご提供させて頂きます！

売り切れ次第終了なので、ご注文はお早めにお願い致します

ただいまビストロオリーブでは、夏に旬の鱧を取り扱っています。
皆様は天神祭や祇園祭りの際に召し上がられましたでしょうか？

関西の夏の祭りの日には和食屋さんで必ず目にする鱧。

どうしても日本料理のイメージがありますが、

西洋料理に使ってもすごく美味しいんですよ！
昔々、京都に都があった時代。食材の保存技術がないその時は、水揚げされてから生きたまま新鮮な状態で納められた鱧はとても重宝されたそうです。

そんな経緯もあり、今でも関西では夏の風物詩として欠かせませんね。
食べ損ねている方は是非当店で！

今日は日本三大祭りの一つ、天神祭の奉納花火があります！

毎年この時期になると天満宮の周りは人でごった返します。

その花火は圧巻ですね！
そんな祭りの日もビストロオリーブは営業しております。

祭り帰りにもう一杯と言うお客様、お待ちしております。

どうか、お怪我のないよう祭りをお楽しみください。