こんにちは～
ビストロオリーブの荒井です！
暑い夏も終わって、徐々に秋らしい気候になってきましたね(o^^o)
季節の変わり目って食材の変わり目でもあるので料理人としても楽しい季節です♪
そんなわけで、今日はディナーメニューから一皿。
新サンマとキノコの菜園風！！
新サンマは軽く炙って香ばしく。
酸味を利かせたキノコと一緒にサラダ仕立てにしてます。
撮影は姉妹店のアルバイトスタッフです^^;
白ワインと一緒にオススメ！！
これからもビストロオリーブの
ワインや料理の情報アップしていきますのでよろしくお願いします！
ランチもプチリニューアルしてるので近々アップしますね～
難波楽座裏、炭火焼きとワイン
旬のビストロ料理のお店
ビストロオリーブでした(*^_^*)
こんにちは。
初めまして。今月よりビストロオリーブでお世話になる荒井といいます。
姉妹店のイタリアンバールスペッロから来ましたm(_ _)m
前任の南店長に負けないように、お客様に美味しい料理とワイン、空間を提供できるように頑張っていきます
(o^^o)
よろしくお願いします！
またお料理やワインの事も随時アップしていきますね。
難波楽座裏、炭火焼きとワインのビストロ オリーブでした。
こんにちは‼︎サービス担当のボンです！
ビストロオリーブの本店、スペッロの本店が南船場から本町に、本日8月31日オープンいたしました‼︎
店内とってもかっこいい素敵な雰囲気です>_<3店舗分の仕込みをするキッチンもとっても広くなりました‼︎
http://www.spello.jp/
また皆様の素敵な時間をスペッロ本店で過ごして頂ける事を楽しみにお待ちしておりますー‼︎
難波 ビストロオリーブの南です。
当店では海の幸は市場に足を運び
新鮮な物を仕入れていますが
今日はまだ9月になってもいないと言うのに
鱈の白子を見つけました！
本来、鱈の白子は10月あたりから3月頃に出回る冬の食材ですが
先取りしすぎて秋を飛び越えてきてしまったようです！
トロッとした食感がやみつきになるこの食材。
一度虜になってしまえば、全く旬ではない夏でも求めるお客様もいるほど。
恐らく、まだどこも扱ってない鱈の白子。
ご賞味下さい！！
bistro olive の店長の南と申します。
9月より当店 bistro olive ならびに姉妹店、本店spello、千日前 バール スペッロは毎週火曜日の営業と水曜日のランチ営業を定休日とさせて頂きます。
そして同9月より私、bistro olive 店長 南と千日前 バール スペッロの店長 荒井が入れ替わります。
皆様の変わらぬご愛嬌お願い申し上げます。
19日、22日、23日、24日、25日、26日、31日のランチ営業と29日の営業にお休みを頂きます。
今後ともご愛嬌お願い致します。
これまでプレミアムモルツを提供させて頂いてきましたが
この度、当店ではザ・モルツへと変更させて頂きました。
プレミアムモルツもフルーティな後味が美味しいのですが、
ザ・モルツに変更した事によって、「もっぱらビール！」という方にもより多くの料理に合わせやすくなると思います！
これからも益々暑くなりますが、キンキンのビールで涼みませんか？
8月9日、10日のランチと16日のランチとディナーの営業におきましてお休みを頂きます。
なお、その日以外は全て営業しております。
よろしくお願いいたします。
当店で度々メニューに登場する「サルシッチャ」。
本日はこれに関して紹介させて頂きます。
よくお客様から「これは何ですか？」とよく質問されますこの料理。
正体はタイトルにもあるようにイタリアで言うソーセージの事です。
中身は特に決まりはありません。お店や家庭によって千差万別だそうです。
当店ではマリネした豚ミンチ肉に数種類の香草と隠し味のレモンの皮を加えて混ぜ合わせます。
そして、腸詰するのではなく網脂で包み成形します。網脂で包むことでジューシーさが増し旨味を閉じ込めます。
コッテリしていそうなイメージですが、香草とレモンの皮を加えてることでサッパリしていて香りもすごくいいんです！
イタリアでは「サルシッチャ」にレンズ豆と言う豆を煮込んだものと一緒に食べる事が多いそうです。
このレンズ豆の形がイタリアの昔の硬貨に似ている事からお正月や祝い事には欠かせないそうです。
食べ物に験を担ぐ様は日本のおせちのようですね。
名前はビストロですが、イタリアの食材や料理も沢山ご用意しております。
ご来店心よりお待ちしております。
連日30度を超え真夏日が続く今日この頃。
それでもご来店して頂けるお客様方に誠に感謝しております！
しかし当店の席数が多くはない為、心苦しくも満席の場合はお外でお待ち頂いております。
当方も可能な限り配慮させて頂きますので、お客様方も熱中症対策をして頂くことをお勧めさせて頂きます。
なお、当店の所在地が地図では分かりづらいようで、よくお電話を頂く事があります。
当店はなんば楽座といい、難波高島屋より、徒歩5分ほどの場所にございます。
この通りは「座裏」と申しまして。
旧歌舞伎座の裏手の通りのことを指します。
肝心の旧歌舞伎座は建物自体が無くなってしまいましたが、
今「座裏」がメディアでよく取り上げられる事が多く、大変賑わっております。
この機会に是非、足を運んで下さい！