こんにちは～アンティカオステリアダルスペッロの荒井です(｡･ω･｡)

最近、色々な事を考えます。

スペッロでは朝の仕込みの後に「まかない」があります。

全店舗のスタッフが一同にしてまかないの時間をとります。

「まかない」はお腹を満たすための食事であるだけでなく、スタッフの創意工夫が込められている一品。

気合いが入っている一品もあれば、当番で作業としての一皿もあります。

不思議なもので、食べたときに作ったスタッフの想いがしっかり伝わってきます。

毎日、料理をつくっていると何皿もつくるのですが…

沢山の料理の一皿であっても、お客様にとっては今日という日の特別な一皿。

自分も営業で出している料理の全てが、お客様にとってのオンリーワンの料理で有り続けられるように。

自分を戒めていきたいと思います。

荒井