どうも！難波ビストロオリーブの南です！
12月30日をもちましてビストロオリーブの2017年営業は終了いたしました。
それと同時に私、南はビストロオリーブ及びイタリア料理SPELLOを退社させて頂きました。
ビストロオリーブとはほとんどオープンから入社して、沢山の方々に支えて頂いた4年間でした。
実力も経験も至らないところだらけではありましたが
みなさまの暖かさに救われて
お客様を幸せにする仕事なのに
僕が幸せにして頂いていたような…。
本当に皆様にはお世話になりました！
ありがとうございました！
新年ビストロオリーブの営業日は1月4日から
ランチより営業しております！
今年もありがとうございました！
良いお年を！
以上！炭火焼きとワインのお店難波ビストロオリーブより南から最後のお知らせでした！
どうも！難波ビストロオリーブの南です！
みなさん、クリスマスはいかがでしたでしょうか？
ビストロオリーブは連日超満席のご予約を頂き沢山の方々にご来店いただきました！
当店の席数が少ないこともあり
心苦しくもお断りさせて頂くお客様も多数…
改めて皆様に愛されたお店だなと思い知らされました！
ありがとうございます！
ご来店されたお客様もお断りさせて頂いたお客様も
より楽しいクリスマスを過ごして頂けた事を心より願っています！
さてさて、クリスマスは終わりましたが
さらなる特別な食材が入りました！
それがこちら！
フランス ブレス産 七面鳥でございます！
とにかく大きいです！
これで2kg程あります！
クリスマスの定番の食材として知られていますが
ヨーロッパで七面鳥が食べられるキッカケはキリスト教は全く関係ないのです。
アメリカに移民したヨーロッパ人が冬に食料が無く飢えに困っていた時、
アメリカの原住民が七面鳥をふるまった時に
すごく感動を憶えて、
冬には七面鳥→12月25日は七面鳥
となったそうです！
味わいは鶏肉よりも淡白な味わいで
肉質はしっかりと弾力のある食べ応え！
まるごとローストも可能ですが
もも肉、胸肉とそれぞれの部位ごとにご提供させて頂けます！
残り少ない2017年をブレス産の七面鳥で飾りませんか？
以上！炭火焼きとワインのお店難波ビストロオリーブの南でした！
こんにちは！ビストロオリーブの木下です
今回のクリスマスビックイベントとしてシャンパンをグラスでご用意しています！
今時グラスでシャンパン飲める所はいっぱいある…そう思う方まって下さい
今回開けるシャンパンはこれ！！
クリスチャン・セネ グラン・リゼルヴ
フランスのクー・ドゥ・クール （最も心に残る賞）」や、93年にはじめてヴィネスポにて 金賞を受賞するなど、各コンクールにて数々の賞を獲得し、 その実力を世に知らしめることになったシャンパンです！
しかもなんと驚く事にそのシャンパンの
１９８８年物！((((；ﾟДﾟ)))))))
いわゆる
ヴィンテージシャンパンです！
シャンパンは生産量を安定させる為に色々な年のぶどうを使うのですが、こちらは１９８８年に取れた物だけを使っています∑(ﾟДﾟ)
ブドウがいい状態で出来た年しか作られないので価値がまた上がるという事ですね！
そんなもの凄いシャンパンを今回はグラスで楽しめるという訳です(^^)
しかもなんと一杯1200円！
こんなプレミアムなシャンパンをこの値段でと言うのは、正直飲むしかないですねp(^_^)q
僕も22日が楽しみですヾ(*´∀｀*)ﾉ
以上難波ビストロオリーブ木下でした！
どうも！難波ビストロオリーブの南です！
今年最強の寒波が到来したようで
難波の街は今までに無いほど強風と寒さに襲われています！
みなさん！風邪を引かないようお気をつけて！
さてさて、寒さが増す中どんどん近づいてくるのはクリスマス！
ビストロオリーブでも22日〜25日のクリスマス期間の間は
クリスマス限定特別メニューを置くことにいたしました！
普段の営業ではなかなかお出しできない食材や料理を振舞わさせて頂きます！
そしてもう一つ！
クリスマス期間限定で
マグナムボトルのシャンパーニュをグラスで1200円でご用意させて頂きます！
もう、無くなり次第終了でございます！
クリスマスとはイエス・キリストの誕生を祝う日。
そしてキリストの血からワインが、肉からパンができたそう…。
そうなればクリスマスはイタリアン、フレンチを食べなければ！笑
是非是非！クリスマスは難波ビストロオリーブにてお過ごし下さい！
以上！炭火焼きとワインのお店難波ビストロオリーブの南でした！
どうも！難波ビストロオリーブの南です！
とうとう12月に入り、今年も残すところあと1ヶ月を切りました…。
皆さん今年やり残したことはありませんか？
あと少しで2017年ともお別れです！
今しかできないことは後悔の無いようにやり切ってしまいたいですね！
僕も今年出来ていなかったことがあります。
それは、フランス産の鴨肉でコンフィを作ること！
少し前のブログでも申しましたが
ここ2年間ずっとヨーロッパの鴨肉が鳥インフルエンザで入荷されませんでした…。
もしかしたら、もう扱う機会が来ないのではないかと思ってしまうほどです。
しかし！鴨肉の入荷が解禁！
ビストロオリーブにも入荷されました！
ビストロオリーブのコンフィファンの皆さん！
お待たせしました！
フランス産の鴨もも肉のコンフィ復活です！
じっくり岩塩とニンニクでマリネして
たっぷりの油で煮るようにゆっくり火を通しました！
もちろん付け合わせは野菜の旨味がたっぷりの白インゲン豆。
フランスにまだ冷蔵庫がなかった時代の
保存食として食べられて、ずっと愛され続けていたフランスの伝統料理。
クラシカルな味わいを是非、ビストロオリーブで召し上がって下さい。
以上、炭火焼きとワインのお店難波ビストロオリーブの南でした！
こんにちは！ビストロオリーブの木下です！
先日はイタリアンバールスペッロの店長の誕生日会をしました^ ^
なんと、なんとぼたん鍋！
丹波から新鮮なお肉を送って頂き、皆んなで鍋を囲みました！
すっごい良い新鮮なお肉だったので、身は柔らかくて臭みも全く無く最高のぼたん鍋でした！！
spelloは店舗関係なくスタッフ一同で頑張ってますので今後もよろしくお願いします！
以上難波ビストロオリーブの木下でした。
どうも！難波ビストロオリーブの南です！
11月も残すところ本日のみ。
明日からは12月に突入します！
気温も寒くなり、もう季節は冬のですね！
冬のといえば、豊富な魚介類！
今回入ったのはつぶ貝です！
生きてます！
新鮮です！
お寿司屋さんよく見る貝ですが
つぶ貝を捌かれる前の状態を知ってる方って意外と少ないのでは？
見ての通りサザエと同じ巻貝で高級な貝の一種です！
コリコリとした食感が美味しいですよね！
意外とイタリアン、フレンチでもよく使われているんですよ？
イタリアンだとパスタの具材にしたり
フレンチだとエスカルゴの代わりにつぶ貝でブルギニョンに仕立てることも！
もちろんビストロオリーブでと両方召し上がっていただけます！
新鮮な活けのつぶ貝を是非食べに来てください！
以上！炭火焼きとワインのお店難波ビストロオリーブの南でした！
どうも！難波ビストロオリーブの南です！
皆さん。
お待たせいたしました。
2年という歳月を経て、ようやくフランスのの鴨肉が入荷可能となりました！
それまではフランス以外の鴨肉を入荷していましたが
続々と鳥インフルエンザの影響を受け、まったく定まらないなか、
ここに来てようやく輸入の再開！
やったー！
我々もそれこそ鴨のように首を長くして待っていただけにとても感動です！
今はまだロース肉のみの入荷ですが
近いうちにもも肉が入荷されます！
もも肉は豪快なコンフィにする予定！
お楽しみに！
2年ぶりのフランス産の鴨の味わい。
久しぶりに味われてはいかがでしょうか？
以上！炭火焼きとワインのお店難波ビストロオリーブの南でした！
どうも！難波ビストロオリーブの南です！
大変急ではありますが、誠に勝手ながら11月28日火曜日を臨時休業とさせて頂きます。
申し訳ございません。
また、12月11日月曜日をお休みとさせて頂きます。
その日以外は営業しておりますので、
どうぞ、安心してお越し下さい！
また、ビストロオリーブの店内の席数が少ない事もありまして、12月はお席がすぐに埋まってしまう可能性があります。
事前にお電話していただければその段階でお席の確保が可能なので
より安心してご来店いただけるかと思います！
皆様のご予約、ご来店、心よりお待ちしております。
以上！炭火焼きとワインのお店難波ビストロオリーブの南でした！
どうも！難波ビストロオリーブの南です！
今回は茶美豚の肩ロースを思い切って豪快にローストしてみました！
肩ロース2キロの塊を
まるごとマリネ。
まるごとフィスレ(タコ糸で縛る)
そして香草と共にまるごとロースト！
塊が大きいだけに低温で2時間半かけてじっっっくりローストしました！
すると、外は香ばしく中はしっとりジューシーな仕上がりに！
ワインにもビールにもぴったりなパワフルな肉料理の完成です！
ぜひ食べにきて下さい！
以上！炭火焼きとワインのお店難波ビストロオリーブの南でした！