ありがたい事に、取り上げて頂きました！

ずっと色々考えて、どんなお店であるべきなのかとか、試行錯誤して

料理人としてこれからも続く人生、

この取材も一つのターニングポイントにするべきだと思います。

そして、この取材は自分の財産ではなく、

一緒に日頃頑張っている若いスタッフの刺激になればと思います。

今は逆境の飲食店。

さらに緊急事態宣言がひろがり

きっと、さらに混迷としていくと思います。

出口が見えなくて、本当に不安ばかりです。

ただ、美味しいは裏切らない！

それだけは迷いなくやってやりたいと思います。